Tomatsoppa 🍅

Jag har fått en riktig dille på tomatsoppa 🙈

Den här gången åt vi den med basilikakräm, fetaost och vitlöksbröd 😍

För 4 portioner:
1 stor gul lök
4 tomater
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 nypor socker
Salt och peppar
Vitvinsvinäger

Gör såhär:
Skala och hacka lök. Fräs tillsammans med tomatpuré i en större kastrull.
Skär tomaterna i mindre bitar och lägg tillsammans med löken. Sänk värmen och puttra lite tills de börjar släppa vätska. Tillsätt vatten, krossade tomater och grönsaksbuljong.
Låt soppan koka i ca 10-15 min och mixa sedan slät.
Smaka av med salt, peppar och vinäger.
Tillsätt grädden under omrörning.

Basilikakrämen gjorde vi på 2.5 dl creme fraiche och nästan en hel kruka basilika. Mixa ihop och smaka av med lite honung, salt och peppar!